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A Imperial IPA ou Double IPA (dois nomes para o mesmo estilo de cerveja) é um estilo muito querido pelos entusiastas da IPA. Mas isso não é surpresa, afinal de contas, a Imperial é uma versão da IPA que tem todas as suas características essenciais acentuadas. É a cerveja perfeita para os amantes de uma IPA que querem uma cerveja que dê uma “passo além”. O amargor, lupulagem e teor alcoólico da Double são elevados a níveis que conferem um sabor e aroma muito único a esse estilo, além é claro de conter um “brilho” a mais pelo seu ABV (álcool por volume) elevado! O teor alcoólico pode variar mas o consenso entre os cervejeiros é que as cervejas desse estilo tenham entre 7% e 8% de ABV. (A nossa Double IPA tem 8%)

O destaque do sabor e aroma da Double IPA fica no frescor dos lúpulos utilizados em sua fabricação.

O nome “Imperial” é emprestado das Imperial Stouts, que eram fabricadas exclusivamente para serem levadas à corte da imperatriz russa Catarina II no século XVIII e tinham um conteúdo alcoólico elevado. Ao contrário do que se pensa, o maior teor alcoólico não tinha como objetivo preservar a cerveja e estava presente na fabricação da bebida simplesmente porque os russos tinham um paladar mais acostumado a bebidas altamente alcoólicas. Essa característica fez com que o nome “Imperial” virasse sinônimo de uma versão mais forte de qualquer estilo de cerveja. 

Assim como diversos outros estilos modernos de cerveja, a história do surgimento da Double IPA não tem uma definição precisa, com relatos sobre sua origem variando entre os adeptos da cerveja, já que estilos similares como as triple ales fabricadas por monges belgas já existiam desde o século XVIII. Mas uma história bastante aceita para a versão mais moderna da Double IPA é de que ela surgiu no sul da Califórnia em meados da década de 90; quando um cervejeiro chamado Vinnie Cilurzo, que eventualmente viria a fundar a cervejaria Russian River Brewing, fez uma remessa de IPA demasiadamente maltada e para equilibrar as coisas, adicionou uma grande quantidade de lúpulo à mistura. Isso teria conferido as características de lupulagem e teor alcoólico fortes da Imperial IPA.

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